Il Parasio è il centro storico di Porto Maurizio, a Imperia. È il luogo scelto per il progetto SCIATASTE: un punto da cui raccontare l’olio, le olive Taggiasche e la cultura del Ponente ligure, mettendo in relazione il paesaggio di oggi con le tracce del commercio oleario conservate nell’archivio.
Il nostro legame con il borgo riguarda il progetto e la sua identità. L’origine di un olio è un’informazione distinta: dipende dalle olive, dalla lavorazione e dalla documentazione della singola bottiglia, e non si può dedurre dall’indirizzo di chi lo propone.
Parasio, Porto Maurizio e Imperia: tre nomi, luoghi collegati
Parasio indica il borgo storico; Porto Maurizio è il centro di cui fa parte; Imperia è la città che comprende anche Oneglia. Questa distinzione aiuta a leggere la geografia dell’olio: gli oliveti dell’entroterra, i frantoi e gli spazi del commercio costiero hanno ruoli diversi, pur appartenendo allo stesso territorio.
Le logge affacciate sul mare e i vicoli del Parasio offrono uno sguardo su Porto Maurizio. Per ritrovare la storia olearia occorre poi seguire documenti e testimonianze: le attività ricordate nei magazzini e nel porto non vanno attribuite indistintamente a ogni strada del borgo.
La memoria olearia di Porto Maurizio
Nell’Archivio storico di SCIATASTE il rapporto tra Porto Maurizio e l’olio emerge soprattutto dalle memorie di Francesco “Franco” Marabello. Nel suo racconto, la marina e i Magazzini Generali, con i grandi recipienti d’olio, appartengono al paesaggio dell’infanzia.
Queste testimonianze restituiscono una città di persone e mestieri: chi acquistava e vendeva, chi valutava i campioni, chi preparava il prodotto per il trasporto. Il nostro approfondimento sulla storia dell’olio a Imperia, tra Oneglia e Porto Maurizio raccoglie questo percorso e ne indica le fonti.
L’archivio permette di avvicinarsi a quella storia senza trasformare una memoria familiare in una ricostruzione universale. Le vicende tratte dal libro vengono attribuite all’autore; le fotografie e i documenti restano legati al contesto in cui sono presentati.
La Taggiasca e il paesaggio del Ponente
Il racconto dell’olio a Porto Maurizio si collega al territorio olivicolo circostante. La Taggiasca è una delle cultivar più rappresentative della Liguria occidentale: conoscere questa varietà aiuta a distinguere la materia prima, il luogo di coltivazione e le caratteristiche del prodotto.
Un olio da olive Taggiasche può cambiare da una raccolta all’altra. Anche all’interno dello stesso territorio, maturazione dei frutti, lavorazione e conservazione contribuiscono al risultato. Nell’approfondimento sull’olio Taggiasca della Liguria spieghiamo come leggere queste differenze; la pagina sull’olio di Imperia e del Ponente ligure amplia lo sguardo alla geografia della produzione.
Una storia di famiglia e il progetto di oggi
SCIATASTE prende ispirazione dal titolo del volume di Franco Marabello, Scià taste in po’ – Assaggi un poco. Le sue memorie del mondo oleario imperiese sono il legame familiare da cui nasce il nostro progetto contemporaneo.
Puoi conoscere questo percorso nella pagina La nostra storia e approfondire fotografie e testimonianze nell’Archivio storico.
Conoscere l’olio prima di sceglierlo
Il territorio è un buon punto di partenza, ma la scelta si completa con informazioni verificabili. Da dove vengono le olive? Quando sono state raccolte e lavorate? Come è stato conservato l’olio? Che cosa emerge all’assaggio?
La nostra guida per scegliere un buon olio ligure accompagna queste domande, dall’etichetta al bicchiere. SCIATASTE è attualmente in fase di pre-lancio: il sito ospita contenuti informativi e storici, mentre assortimento e apertura sono in preparazione. Per informazioni sul progetto puoi contattarci.
Fonti e percorso di lettura
I riferimenti alla storia familiare provengono dai materiali pubblicati in La nostra storia e nell’Archivio storico, che rimandano al volume di Franco Marabello Scià taste in po’ – Assaggi un poco. Pagliuzze di storia olearia imperiese nei ricordi di un ottuagenario.